- A főzőversenyen csak azok vehettek részt, akik már az elmúlt 14 évben is főztek a Bajai Halfőző Fesztiválon. Ezek szerint Ön is 15 éve hűséges fesztiválozó. Miért?
- Igen 15 éve veszünk részt a fesztiválon. Családi és baráti körben készülünk megfőzni a halat. Sokukat nem is kell hívogatni, mert a naptárban már az év elején odaírják a foglalt jelet július második szombatjára.Van olyan barátom aki a húga esküvőjét halasztatta el mert ütközött volna a népünnepéllyel.. Szeretjük ezt a rendezvényt, előtte már hetekkel készülünk rá. Nem zavar bennünket a tömeg, a füst és az időjárás szeszélye sem. Volt amikor zuhogó esőben főtt a lé. Bőven főzzük a halászlevet, hogy jusson belőle a beesett vendégeknek is.

A mostani győztes sok főzőversenyen indult már  korábban, ahol előkelő díjakkal jutalmazták a produkcióját

- Gratulálunk Önnek az első helyhez! Tudta, hogy meg fogja nyerni? Mennyire bízott magában, a főztjében?  Családja, barátai bíztatták, segítették?
- Köszönöm szépen. Sok főzőversenyen indultam korábban, ahol előkelő díjakkal jutalmazták a produkciót. Nyertünk már helyezést halászlével, birka pörkölttel, nyárson sült báránnyal, töltött káposztával. Mivel nagy volt az asztal társaság most sok halat (12 kg) kellett megfőznöm egy bográcsban. Ez sokkal nagyobb odafigyelést igényelt, mert mire a víz felforrt szinte meg is főtt a hal. Ahogy forrt a lé, egyre inkább kezdett összeállni az állaga, ekkor már biztos voltam abban, hogy jó lesz a végeredmény is. Bíztam, hogy a főztöm a zsűri tetszését is el fogja nyerni. A jó halászlé azzal indul, hogy végy egy jó asztaltársaságot, aki segít halat tisztítani, bepakolni a térre, és hajnalban is lesz bennük még annyi erő, hogy segítsenek hazacuccolni.

- Mit gondol, miért az Ön halászleve vitte el a pálmát?
- Azért nyerhettem meg a versenyt, mert én a halászlevet a legegyszerűbb módon főzöm meg, úgy ahogy tanultam a baracskai öregektől. Nem tartalmaz semmi mást mint halat (pontyot), sót, örölt fűszerpaprikát, néhány szem cseresznye paprikát, apróra vágott vöröshagymát, pár gerezd fokhagymát, anyós féle paradicsom sürítményt és természetesen vizet. A halat magam tisztítom, irdalom és sózom, majd 3-4 órát állni hagyom. A hagymával együtt bográcsba teszem, felöntöm vízzel, ezután kezdem erős tűzön forralni. Ha felforrt beleteszem az örölt fűszerpaprikát a fokhagymát és a sűrített paradicsomot. Negyed óra múlva kerül az üstbe a belsőség és a cseresznye paprika. A halászlé akkor kész, ha a hal szeletek felúsztak a lé tetejére és elkezd beszélni (pöffögve-puffogva forrni) a lé. A levet gyufa tésztára merjük, a halszeleteket külön kínáljuk hozzá és már ehető is. A fűszerpaprika minősége és a tűz azaz a forralás határozza meg a minőséget. Az sem árt, ha a mester minél több halászlevet megfőzőtt már.

"Szeretjük a Bajai Halfőző Fesztivált, előtte már hetekkel készülünk rá."

- Az elkövetkező években is részt vesz majd a fesztiválon, és ha lesz, a versenyen is?
- Biztosan ott leszünk a következő halfőző fesztiválokon és ha lesz verseny akkor azon is. Bár azt gondolom, hogy nem a verseny a lényeg, hanem az, hogy jó társaságban jó halászlevet ehessünk, minél többször.

MCOnet-Kovács Tünde